大盘鸡

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1.半只鸡剁成块，清洗干净。

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2.香菇4个，切成片，胡萝卜滚刀切成块，洋葱切块。

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3.锅中放少许油，一些花椒，小火爆香。

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4.加入鸡块，翻炒，把水分都炒干。

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5.再加入一两勺料酒，翻炒，把酒气炒出来。

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6.放入冰糖，炒糖色。

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7.加入几片生姜，两个八角，一个红辣椒，翻炒。

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8.加入一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽上色。

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9.加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。

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10.加入开水，刚好没过鸡肉；大火煮开，盖盖中小火煮15分钟左右。

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11.加入洋葱，翻炒。

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12.加入青椒翻炒。

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13.撒几根葱，加少许盐，出锅。

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14.开吃。