砂锅牛肉

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1.牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。

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2.把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。

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3.顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。

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4.热锅起油。把牛肉炒变色。

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5.放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。

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6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。

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7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用

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8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。

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9.半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。

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10.大火收汁，倒入干辣椒段。

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11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多。这个味道真的很棒。