榨菜鲜肉月饼

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1.调馅儿
榨菜切碎，葱切小段，调料都倒进来（因为没有想到榨菜本身很咸，所以盐放的稍多了）

将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌

放入冰箱中冷藏，可以让馅儿变硬一点，更加方便后面包起来

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2.揉面



水油皮应该先做，揉面的过程比较长，因为加了猪油，面团出筋比平常慢很多，揉的我快死了还没能揉出薄膜，最后放弃=，=因为看很多方子也没有一定要揉出薄膜

而且最后的成品也还不错



油皮揉起来就轻松多了，第一次揉不加水光加油的面粉，感觉好奇特，手感绝对能让我联想到做出来的酥劲儿！



最后揉出来 油皮：水油皮的体积大牙马扎是2:3

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3.将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后

分别揉成均匀的长条形，如下图

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4.将长条等分成8份

先切中间的一刀，再切两边的中间，再切=，=

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5.将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形

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6.将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆

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7.取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央

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8.用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来

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9.包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形

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10.从上往下卷起来

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11.八个都卷好之后，保鲜膜盖住松弛二十分钟

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12.重复9-11的动作

擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟

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13.取一个皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅）

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14.取八分之一的肉馅放于中央，慢慢地包起来（真的是很难包的呀，第一个简直就包不起来）

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15.表面刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤30分钟

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16.当当当当！！！！！！！！！！！！！！！！！！

出炉！！！！！！！！！！！！！！！！