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香港的很多菜式都来自于粤菜，说起吃海产，香港的海产大部分吃法都和广东吃法差不多，都是吃海产本身的鲜甜。新鲜的海产只需简单的烹调就可以吃到食材本身的鲜甜味，如果你告诉我最简单的蒸煮味道太腥，只能说明你的海产根本不够新鲜，或者宰杀的方式不正确，这和你的厨艺无关，完全都是食材的原因，我想这就是为什么内地喜欢做味道比较浓重的鱼的原因，所以最终吃的味道并不是海产的鲜甜味，而是配料的味道。
对于一些口味比较重的人来说，广东菜，或者香港菜没什么味道，而实际上，恰恰吃的是食材本身的味道，妙的地方在于将不同食材本身的味道混合的恰到好处就让主食材的味道凸显出来，根本不需要添加什么多余的鸡精等味素。
要说到最新鲜野生海产，最妙的烹调方式其实就是清蒸，如果加了岩盐和酿造醋，那就是极品了。根本不需要多余的配搭。
但是如果是养殖鱼或者冰冻，那就要想点办法去腥提鲜。但不论怎么做，鱼本身的鲜甜味一定要有。
点击查看大图1.冷油冷锅放入蒜（锅，油都不要太热，否则蒜只会变得焦苦，而不是蒜香。而且如果用的是植物油更加不能过度加热，植物油过热会产生致癌物）。
点击查看大图2.蒜头变得微微黄后，加入辣椒，依旧小火。
点击查看大图3.轻轻炒几下辣椒之后，加入姜丝（如果完全是炒菜或者炼制香味浓厚的油，顺序应该是先放姜丝，再放蒜头，但是这里不是要炒菜，只是微微煸香一点点就可以了）。
点击查看大图4.放入少许蠔油煸香，微火。
点击查看大图5.放入石斑(石斑用刀斜划三刀，不要竖着划，要斜划，斜划更易入味，竖着划开只是划开那个切口入味）。
点击查看大图6.加入水半淹过鱼，然后加入黄豆豉（不用全淹，全淹变成了完全煮，这里用半蒸煮的方式）。
点击查看大图7.盖上盖子焖煮（这里要说明一下，盖子不要用会漏气的，比如有洞或者盖子边缘不齐整的，这样的话就会漏气，这一点很重要）蒸煮7分钟，时间长鱼肉就会变老。
点击查看大图8.7分钟之后开锅盖，放入葱段，再次加入少量蠔油。
点击查看大图9.最后撒切细的葱丝关火。
点击查看大图10.喜欢葱香的这时候只需要盖上锅盖用锅中现有的温度焖5分钟就可以了，不需要开火，一定不要开火哦，如果不是很喜欢葱味的可以起锅了。
点击查看大图11.鲜甜美味的嫩石斑鱼可以上桌了。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
