豉椒炒鱿鱼

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1.鱿鱼洗干净，把它开花刀，切好。如果觉得鱿鱼开花刀麻烦，在市场买的时候，可以让师傅帮弄。

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2.将青椒切成合适的块状，葱、蒜头、切成合适的小段。

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3.锅里烧开水，放入鱿鱼片灼烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，放入冷水冲洗。可加入适量姜片去腥。

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4.锅烧热后加入适量油，爆香洋葱，葱段，蒜头，然后放入豆豉翻炒。

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5.加入菜椒翻炒至断生，再加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，放适量米酒炒匀，再放少许酱油爆炒。

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6.起锅前，放入适量蚝油，翻炒三四回即可起锅，起锅后洒上葱花即可。