苏氏豆沙蛋黄月饼

点击查看大图

1.水面皮面团做法:面粉150克，加入麦芽糖浆20克，加入60克软化的猪油，搅拌均匀，倒入40克左右开水揉成光滑的面团。油酥面团的做法:将100克面粉与50克软化的猪油充分融合搅拌。。两种面团均放在保鲜膜里醒30分钟。

点击查看大图

2.将两种面团分别分成十小份。

点击查看大图

3.将油酥放在水面皮内。

点击查看大图

4.包法:左手托着，右手用大拇指和食指将面皮从下往上收口。

点击查看大图

5.做好的十个包油酥的面团。

点击查看大图

6.将一个包好油酥的面团擀成长型。

点击查看大图

7.卷起来，盖上保鲜膜醒几分钟。

点击查看大图

8.按扁，上一步动作再做一遍。

点击查看大图

9.取一个卷好的面团，中间用筷子按下。

点击查看大图

10.整理成一个元的面机子。

点击查看大图

11.包上豆沙蛋黄。。事先将豆沙分成十份，包上蛋黄，买来的鸭蛋黄表面刷白酒，烤箱160度烤5-6分钟去腥。(以上步骤我忘了拍照)所有的包法都是左手托着，右手用大拇指和食指从下往上收口。

点击查看大图

12.包好的面团表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱烤30-35分钟。