荤油高级制作法

点击查看大图

1.将肥膘泡入水中，去红色血水，此步是油颜色是否漂亮的关键。

点击查看大图

2.锅中注入开水适量。

点击查看大图

3.加入泡好的肥膘翻炒，至水干后开始慢慢出油。

点击查看大图

4.如图可见这样白净成色，可以根据制作不同菜品选择榨油的程度。