快手小炒-创意版炝炒莲白

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1.十厘米直径洋葱，剥一层，切半厘米左右丁

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2.1/3大拇指大小的老姜，蒜等体积，拍碎切细粒

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3.十厘米长大青椒一个，三四厘米长干辣椒六七个

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4.青椒半厘米丁，干辣椒一厘米段

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5.莲白，处理后蓬松状态总量体积差不多五六个拳头大小？

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6.处理成差不多四个大拇指大小的菱形块，带粗茎杆的用到略微拍裂（太粗或太老的茎杆可以不要），便于炒熟和入味

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7.五厘米直径汤勺两三勺菜籽油，大火七成热微冒烟，先加入姜蒜，在加入干辣椒和一二十颗花椒煸炒一二十秒

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8.全程大火加入青椒洋葱翻炒半分钟左右

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9.加入莲白翻炒

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10.翻炒一分钟左右，体积缩小1/3，加入1/2到2/3大拇指大小量的盐

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11.再翻炒一两分钟，体积缩小1/2，此时，菜呈现晶莹微透明装，即好

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12.关火，加入半个大拇指量鸡精翻匀即可

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13.装盘。