陈皮

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1.广柑：2300克。

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2.用饮用水洗净表面。

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3.划十字，使柑皮肉分离。柑皮重425克，用剪刀剪成四片，备用。柑肉榨汁。

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4.柑皮蒸5分钟。

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5.稍晾，穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。

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6.晾晒。不要阳光直射。

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7.晾干后为一年陈皮，重132克。

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8.每年晾哂一次，去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮，如图。期间，可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次，制成九制陈皮；也可用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。