酸汤大肉莲菜水饺

点击查看大图

1.备食材。

点击查看大图

2.面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。

点击查看大图

3.葱姜水倒入肉馅中。

点击查看大图

4.放1料酒、生抽。

点击查看大图

5.放盐、胡椒粉。

点击查看大图

6.芝麻入锅炒熟（小火）。

点击查看大图

7.备香菜、蒜苗、熟芝麻。

点击查看大图

8.莲菜洗净去皮切片、切丝。

点击查看大图

9.莲菜丝切成粒再剁碎。

点击查看大图

10.莲菜碎中倒香油，拌匀。

点击查看大图

11.肉馅和莲菜碎共置一盆中。

点击查看大图

12.拌匀制成饺子馅。

点击查看大图

13.取适量的面团搓成长条，切成剂子。

点击查看大图

14.压扁，擀成饺子皮。

点击查看大图

15.擀好的饺子皮。

点击查看大图

16.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。

点击查看大图

17.双手合拢，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。

点击查看大图

18.包好的饺子合影。

点击查看大图

19.饺子入沸水中煮熟，期间点三次清水。

点击查看大图

20.碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开，盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、虾皮、淋辣椒油。