东坡肉

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1.色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻。

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2.食材准备好。

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3.五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。凉水下锅放入五花肉加料酒大火煮滚后再煮5分钟这样让肉定型去腥。

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4.捞出来晾凉切大小均匀的块。

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5.离肉块底部一厘米将肉切成小块，不要切到底，让底部相连。

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6.姜片、葱段平铺在砂锅底部。

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7.肉皮朝下加入生抽、老抽、白糖、花雕酒低于五花肉一厘米左右。

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8.盖上盖子大火煮滚转最小火一个小时。

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9.泡椒切碎和豆豉平铺在碗底。

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10.放入五花肉可以用牙签固定形状好看????我懒。

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11.电高压锅蒸三十分钟即可。

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12.泡椒吸收了五花肉的鲜香比肉还好吃????。