蓑衣黄瓜

点击查看大图

1.新鲜黄瓜2斤洗净切蓑衣刀，先用2根木筷子放在黄瓜两侧，然后横刀均匀切片(由有筷子垫着不会切断也不会切至到底)。

点击查看大图

2.然后将黄瓜转180度切另一侧相反方向，需均匀斜刀切即成蓑衣黄瓜。

点击查看大图

3.切好的成品拉较长。

点击查看大图

4.全部逐个切好蓑衣刀。

点击查看大图

5.将黄瓜放入盆中(忘拍了)加入黄瓜撒入食用盐腌制一下至软，再放入干净消毒的玻璃瓶中逐一层层摆好。

点击查看大图

6.盆中无油无水放入适量盐(根据个人口味)放入适量花椒用开水冲烫至融化，彻底晾凉。

点击查看大图

7.凉后加少许白酒(会使黄瓜较脆、碧绿)。

点击查看大图

8.将花椒盐水倒入瓶中封盖放冰箱冷藏层，2天后可食用或根据个人口味拌之，清脆、碧绿、清香。