泡菜猪肝

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1.猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。

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2.清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。

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3.热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。

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4.中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。

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5.翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。

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6.留底油，放入提前备好的泡菜（我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆）。

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7.翻炒出泡菜的香味。

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8.倒入猪肝，继续翻炒几下。

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9.最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。

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10.好吃。