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中午回家比较晚，寻思着要不要蒸米饭时，发现早上和好的面团，立马就有了主意，何不把这面团做成炒面，肯定很好吃。从面团到炒面，这个跨度似乎有些大了，怎么把面团做成面条？这是本篇的一个小重点。严格说这还真不能叫面条，你们这样吃吗？管它叫什么呢？
对了，我和面本来是要做什么的？其实和面的时候并没有想着一定要做啥，因为换了面粉，需要和一团面试试面粉的吸水性，说来也很好玩，以前和面不称量，多少面多少水全凭感觉，现在把面粉称好水称好按比例和面，反而不会和面了。买了新粉需要先试试吸水性，哈哈哈。这个金龙鱼澳麦麦芯粉特别能吸水，我按300克面粉150克水的量和面，面团很干，不过刚好，充分醒透后的面团可以做剪刀面，口感特别好。
点击查看大图1.取300克高筋面粉，放在揉面垫或者盆中，推出粉墙，150克水，水中可以加2克盐。两份面粉一份水的比例是基础比例，需要根据面粉的吸水性进行调整，做剪刀面的面团稍硬一些比较好。
点击查看大图2.将面团和成团，初成面团时表面比较粗糙，这很正常。放一会儿再揉，比较容易揉光滑。
点击查看大图3.将面团用湿布或者保鲜膜盖好，静置醒几小时，期间可以再揉几次，如果没有时间可以省掉。
点击查看大图4.这是醒好的面团，表面明显比较光滑。
点击查看大图5.用一把厨房剪刀将面团剪刀成剪刀面。
点击查看大图6.拍个剪刀面的特写，就是这个样子的。
点击查看大图7.坐锅烧水，将剪刀面下锅煮熟捞出。
点击查看大图8.另备西红柿，鸡蛋和黄豆芽。下一步开始炒面。
点击查看大图9.炒锅倒油，先下鸡蛋炒散，我用九阳轻在奢派炒锅，炒蛋炒肉都不粘，用来炒面炒粉也非常美，如果用普通炒锅，需要先把锅烧热炙透。要不然可能会粘锅。
点击查看大图10.再入西红柿块和黄豆芽翻炒。
点击查看大图11.将煮好的面下锅，用一点儿生抽和盐调味。
点击查看大图12.可以盖上锅盖稍稍焖一会儿。
点击查看大图13.充分拌炒均匀后就可以出锅了，面很筋道，也很香，非常好吃。吃一碗面，再搭配一碗原汤，美的很。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
