大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面

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1.取300克高筋面粉，放在揉面垫或者盆中，推出粉墙，150克水，水中可以加2克盐。两份面粉一份水的比例是基础比例，需要根据面粉的吸水性进行调整，做剪刀面的面团稍硬一些比较好。

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2.将面团和成团，初成面团时表面比较粗糙，这很正常。放一会儿再揉，比较容易揉光滑。

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3.将面团用湿布或者保鲜膜盖好，静置醒几小时，期间可以再揉几次，如果没有时间可以省掉。

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4.这是醒好的面团，表面明显比较光滑。

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5.用一把厨房剪刀将面团剪刀成剪刀面。

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6.拍个剪刀面的特写，就是这个样子的。

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7.坐锅烧水，将剪刀面下锅煮熟捞出。

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8.另备西红柿，鸡蛋和黄豆芽。下一步开始炒面。

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9.炒锅倒油，先下鸡蛋炒散，我用九阳轻在奢派炒锅，炒蛋炒肉都不粘，用来炒面炒粉也非常美，如果用普通炒锅，需要先把锅烧热炙透。要不然可能会粘锅。

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10.再入西红柿块和黄豆芽翻炒。

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11.将煮好的面下锅，用一点儿生抽和盐调味。

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12.可以盖上锅盖稍稍焖一会儿。

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13.充分拌炒均匀后就可以出锅了，面很筋道，也很香，非常好吃。吃一碗面，再搭配一碗原汤，美的很。