这款豆腐皮包子,曾出现在《红楼梦》中,是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,折成方包上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,以麻线收口,蒸熟成型。贾宝玉是个暖男,是一次在宁府吃早饭时,“想着你(晴雯)爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的”,后来被李嬷嬷截胡了!经过蒸制的豆腐皮很软嫩,咬一口鲜嫩多汁,此味天上才有呢!秒杀那些各种包子,比饺子还好吃百倍呢!大家快来学习下吧,很多人都不会做,可惜了呢!
1.准备好食材。
2.首先把解冻虾仁切碎和猪绞肉搅拌均匀混合好。
3.加入少许盐在食材中,继续搅拌均匀。
4.胡萝卜去皮切半根,剁成细丁,鲜香菇洗净,也切成丁备用。
5.把胡萝卜丁,香菇丁倒入食材碗中,顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。
6.再把小葱切丁,蒜瓣切末,混合一起继续剁上几刀,放入食材碗中继续搅拌混合。
7.在顺时针搅拌过程中,分次加入水,共计50ML。每次加入后,充分搅拌到吸收为止,再加入水搅拌,这样肉馅的胶质会很粘稠,最后倒入香油混合下。
8.最终的肉馅,如图所示:插入筷子不轻易的倒掉。
9.准备豆腐皮,剪出大小相同的正方形,泡入水中,泡软为止。
10.把泡软的豆腐皮拿出来,用厨房纸吸干水分,挖一勺肉馅放入豆腐皮中。
11.把干的豆腐皮剪出长条以便系收口,把豆腐皮对折回来,用细条豆腐皮系住收口。
12.把食材碗放入蒸烤箱中层,水盒装入水,点鲜嫩纯蒸,100度,时间10分钟。
13.美的蒸烤一体机点开始,蒸制。食材量过多,就要加时间,根据食材而定。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝