蟹黄狮子头

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1.备食材。

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2.五花肉去皮。

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3.五花肉先切片再切条，然后切粒（石榴籽大小）。

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4.肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。

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5.放盐、胡椒粉。

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6.倒入绍酒。

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7.蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。

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8.取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。

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9.肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。

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10.全部做好（丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

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11.砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。

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12.在大肉圆子顶部镶上蟹黄，烧开后加盖小火2小时。

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13.蟹黄狮子头成熟，青菜可以放入汤中烫熟。