南瓜紫薯糯米饼

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1.糯米粉、粘米粉、紫薯馅、蒸好的热乎南瓜块准备好；紫薯馅可以是自制，也可以是现成的，换成其它馅料也没有问题哒；

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2.将南瓜块快速碾成泥，趁热倒入糯米粉粘米粉中；

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3.先用筷子搅拌成团，再逐量倒入凉水，边搅拌连揉团，直到没有一点干粉且粉团成型不松散，有一些裂纹也没有关系的；蒙上保鲜膜，饧15分钟；

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4.利用饧粉团的时间，把250克紫薯馅称重分成8等份；馅料的多少可以随意，多点少点都不是问题；再将饧好的粉团分成8等份；

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5.取一个粉团，用手拍成饼状，边缘稍微薄一点，粉团很容易蒸发水份，防止饼子进锅不开裂的窍门在随后两步；

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6.用右手虎口将封口捏严，成一个粉球，这时还会有一些细小的裂纹；

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7.去掉裂纹的窍门在这里出现了：准备一盘水，一手心蘸少许水，把粉团放手心里揉一揉，，再拍成饼，如果依然有细纹，手心再磨搓几下就完全光滑了；

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8.包好的小饼可以直接放入不粘炒锅中，锅中淋少许油，加热，听到滋滋声就转小火，翻面烙；我用的这口九阳轻奢派不粘炒锅，只需一点点油就可以了，这样做出来的饼不腻也不会烙糊；

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9.盖上盖子直接小火烙，中途翻两次身，一锅有4分钟左右就能熟，当然也要看你做的饼大小薄厚来调整时间；如果想要再快一点儿，在锅里淋少许水，盖上盖子，利用水蒸汽的强大功能加速南瓜饼的成熟；热吃凉吃均可。