回锅肉

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1.带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

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2.将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

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3.锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

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4.加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

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5.最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用。