丹麦面包土司

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1.全部食材。

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2.基础面团制作：
将高筋面粉、低筋面粉、汤种、干酵母、奶粉、砂糖、盐、鸡蛋等材料，加适量冰水和成面团儿。

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3........

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4.面团内加入35克黄油切成的碎粒继续揉搓。

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5.直到面团儿呈光滑状为止，放冰箱冷藏15分钟（面团的软硬要合适，和北方人做饺子的面团儿差不多就行，假如太软可少加冰水或不加均可）。

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6.将冷藏后松弛15分钟的面团儿取出，用擀面杖擀成长方形面皮。

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7.把100克用作起酥的黄油在保鲜袋里擀成长方形的片。

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8.放在面片中间，大小是面片的½就行。

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9.用三折法共折叠三次，每次都要擀开后再折第二次。

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10.........

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11.三折法后，把面叠成2厘米见方的方形面团儿松弛30分钟。

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12.把松弛后方形面团儿用擀面杖擀成大约0.4～0.5厘米厚的面片儿备用。到此丹麦面包的基础面团便告完成，下一步便可制作面包了。假如暂时不做可用保鲜膜包好放入冰箱冷藏改日再做均可。

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13.面包制作：
取出面团松弛30分钟，用擀面杖擀成0.4厘米厚的长方形面片儿。

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14.用刀把面片均匀的切成3等份，每片儿宽窄长短要均匀。

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15.取出一片面片顺着用刀划三刀，顶头不要划断让三片有一头连刀即可，然后把三个面片互相交错编成辫子。

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16.编好后把辫子的两头整齐折向底部。

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17.放入土司模具内，剩下的两片也用同样方法做两个辫子上排在模具内。

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18.共做三个，然后在上面撒上杏仁片。

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19.然后在上面撒上杏仁片。

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21.开始基础发酵。

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22.模具内的面包坯长两倍至两倍半就可以涂上蛋液，便可进炉烤制。

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23.炉温200度预热5分钟，然后调到上下火各170度把模具放入，烤制大约35分钟即可。