【朝鲜拌菜-拌红蚶】

收录时间：2022-12-17 12:19:23 人气：2526

这道菜酸甜爽口，口感鲜嫩，很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。

主料

辅料

【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法步骤

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1.把韩式辣酱（都是韩文，忘了是什么品牌的，拍了照片，按样子在某宝上就能搜到）、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必须是白醋）、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁（照片内有勺子的大小）。
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2.家里正好有袋装的笋尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
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3.红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉，开水下锅，来回搅动，大概半分钟左右捞起即可，这一步很关键，焯不好水，蚶肉就老了。
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4.将调好的酱汁，切好的笋尖，焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀，装盘，撒上香菜，完美～✌️

制作小窍门

红蚶肉的焯水说明：切记水开下锅，时间大概30秒左右，掌握不好可以边焯水边尝，口感最好的蚶肉其实是9成熟的，如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出，不过全熟的口感就没那么鲜嫩了，根据个人喜好自行选择焯水时间。

分类：凉菜午餐晚餐

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