山楂卷

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1.准备好黄冰糖和鲜山楂。

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2.山楂去核的方法：将山楂横向拧开，分成一半带核的，另一半不带核的样子。

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3.将聚在一起的核去掉，用这个方法就不用一个个抠核了。

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4.将下半边带蒂的部分，果肉分成几瓣掰下，剩下完整的蒂丢掉即可。

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5.所有的山楂都这样去核处理好。

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6.将山楂放入小锅中，加水盖过山楂即可，放入甘汁园黄冰糖。也可以用甘汁园老冰糖（白）或细砂糖代替。冰糖口感甜度低于细砂糖，需酌情调整用量。

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7.大火煮沸后，再焖煮十分钟左右，到山楂软烂。

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8.把煮到软烂的山楂捞出。剩在锅里的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱里，每日饮用少许，也能助消化。

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9.将山楂和适量冰糖水，放入料理机或破壁机中，打成果泥。

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10.在不粘炒锅中，用小火将山楂泥炒到粘稠，粘在锅铲上不会滴落的程度，这样先炒一下，可以缩短烘干所需的时间。

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11.将山楂泥倒入金盘（边长28cm的方形不粘烤盘）中，用刮板抹平。烤盘上可事先用少许植物油刷过，或者铺上油纸，更方便脱模。

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12.放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，热风烘烤1小时左右。如果没有烤箱，或者不着急吃，直接将烤盘放在阴凉通风处晾两三天也可以。刮得厚度越薄，越容易晾干。

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13.将烘到半干的山楂片从烤箱里取出，脱模后翻面，放到油纸上晾凉。

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14.用刀切掉边角比较干硬的部分，把一整片分成几块。

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15.裁成两指宽的条，从一端卷起即可。