口水鸡

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1.鸡腿用剪刀去骨。

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2.冷水下锅，放姜片和八角，煮20分钟，再焖5分钟。

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3.准备红油原料：辣椒面、花椒面、白糖、熟芝麻，拌汁：生抽、老抽、醋，大葱切段，香葱切小段。

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4.热油小火煎大葱段和香叶。

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5.捞出后浇红油原料里做成红油。

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6.煮好的鸡腿放冰水冷却。

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7.切块放盘。

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8.先浇汁。

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9.再浇红油。

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10.撒上花生碎和香葱末，上桌。