红烧带鱼

点击查看大图

1.买回来的带鱼洗净，去头尾。用钢丝球把鱼鳞刮干净。

点击查看大图

2.刮净鱼鳞后一定要把里面清洗干净，黑膜去掉，这样鱼才会不腥。

点击查看大图

3.空干水分，加葱姜白酒胡椒粉十三香盐腌制二十分钟左右。

点击查看大图

4.裹上蛋糊下锅炸至金黄（蛋糊一个鸡蛋少许面粉，淀粉均可）我只放了鸡蛋木有放面粉。

点击查看大图

5.下锅炸至定型金黄捞出。

点击查看大图

6.我只放了蛋液木有放淀粉和面粉，颜色可能稍差些。

点击查看大图

7.把葱姜蒜花椒大料辣椒香叶放到小碗里备用。

点击查看大图

8.起锅烧油，倒入准备好的作料（出锅了才想起来没放蒜，总觉得差点什么味道????）。

点击查看大图

9.把鱼倒入锅内烹醋后倒入老抽或酱油。

点击查看大图

10.兑入适量清水放糖，盐盖锅盖焖十分钟左右。

点击查看大图

11.炖十分钟左右，汤汁变少变稠，去掉锅盖收汤汁。

点击查看大图

12.出锅喽，还不错吧。