双皮奶

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1.将牛奶放到煮锅中，中小火煮，不能煮开，煮到牛奶微微沸腾有小泡泡就立马关火，趁热倒入碗里，把大的泡泡捞出，这样是为了后面结皮比较平滑。

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2.牛奶倒入碗中慢慢冷却就会结一层皮，这是第一层皮。注意牛奶冷却过程中不要摇动晃动，待它安静结皮。

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3.取鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，用筷子把蛋清打散后加入砂糖，搅拌均匀后加入几滴柠檬汁，此步骤可避免成品带鸡蛋腥味，然后用牙签把冷却好的牛奶上面结皮刺穿一个小口，把牛奶缓慢从小口倒出到蛋液中，碗里只留少许奶液和那层皮，防止黏碗底。

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4.将蛋清和牛奶搅拌均匀后的蛋奶液沿着碗边倒入牛奶碗里，奶皮要浮在上面。用保鲜膜封住碗口，切记紧蹦封住不要到时掉下来压坏奶皮，放进锅里中火蒸10-15分钟，凝结就关火。

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5.出锅后待冷却表面凝固点，加入自己喜爱的哈密瓜，百香果粒，或者根据个人喜爱加入蜜豆或者其他干果。可趁热吃，但是放冰箱冷藏再吃口感更好。

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6.我所用的原材料，大家可以参考一下，就是平时自己吃的东西，随手可得，非常方便。