多肉馒头

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1.把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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2.用料理机搅拌成泥。

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3.把所有主料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节）

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4.发酵好的面团排气后擀成长方形片，切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。

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5.切成三、四厘米宽的长条。

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6.取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。

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7.再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。

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8.从一头卷起来，粘紧收口处。

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9.多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。

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10.发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

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11.成品图

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12.成品图