冠顶蒸饺

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1.面粉260克、小麦淀粉60克。

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2.倒入80度热水，用筷子拌匀。

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3.和成面团，饧10分钟。

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4.先把猪肉洗净，剁碎。

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5.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

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6.葱、姜切碎放入肉馅中。

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7.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

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8.把面切开。

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9.搓成长条。

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10.切成均匀大小的剂子。

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11.把剂子按扁。

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12.擀成薄皮。

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13.将皮子折三角形翻过。

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14.在三角形的光面放人肉馅。

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15.将三个角捏拢成立体三角形。

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16.把边捏紧。

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17.在三个边上推出裙边。

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18.将原折起的三角向外翻出即成生坯。

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19.锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。

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20.出锅即可。

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21.放入盘中，即可享用。