肥肠豆腐

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1.新鲜大肠。

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2.倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。

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3.处理好的大肠。

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4.锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。

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5.煮约一分钟，捞出冲洗沥水。

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6.切成小段。

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7.大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。

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8.豆腐切成块，用淡盐水泡一下。

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9.锅里烧热油，放入豆瓣酱。

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10.煸炒出香味。（小火两分钟左右）

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11.放入大葱、姜丝翻炒。

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12.倒入大肠。

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13.翻炒一分钟。

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14.把大料 洗净备用。

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15.放入大料。

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16.倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。

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17.大火烧开，改小火煮。

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18.汤汁开始收干。

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19.放入青红椒。

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20.放入豆腐。

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21.轻轻搅动一下。

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22.继续焖煮20分钟即可关火。（小火）

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23.装入砂锅，撒上香菜或者葱花。