富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜

点击查看大图

1.食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；

点击查看大图

2.配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。

点击查看大图

3.食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；

点击查看大图

4.鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）

点击查看大图

5.将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。

点击查看大图

6.食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；

点击查看大图

7.用手搅拌均匀，腌制30分钟；

点击查看大图

8.腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）

点击查看大图

9.让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）

点击查看大图

10.做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；

点击查看大图

11.炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；

点击查看大图

12.将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。

点击查看大图

13.香酥草鱼片。

点击查看大图

14.去除刺多的烦恼，老少皆宜。

点击查看大图

15.富贵牡丹，好吃好看。