莲蓉花生铜锣烧（无泡打粉）

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1.蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后，加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。

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2.蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

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3.将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，静置10分钟，备用。

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4.平底不粘锅预热，不用放油，舀一勺面糊倒入，让面糊自然流淌成圆形，全程小火。

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5.当面糊表面出现许多小气泡时，翻面。

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6.翻面继续煎10几秒钟即可。

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7.煎好的饼皮直接转移到晾网上，千万不要叠放，否则就黏了。

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8.戴上一次性手套，取一片饼皮，将莲蓉花生馅抹在气泡面。

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9.盖上另一片饼皮，大功告成。

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11.成品图欣赏。

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