向日葵芝麻酱面包

点击查看大图

1.除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

点击查看大图

2.置温暖处发酵至二倍大。

点击查看大图

3.将发酵好的面团排气，分为2等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

4.把小面团分别擀成直径约18cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便整形、移动。

点击查看大图

5.在第一块面片上抹一层芝麻酱，边上留1cm不要抹。

点击查看大图

6.将第二块面片盖到第一块面片上，取一个小碗在中间扣出印子。

点击查看大图

7.将面片分成4等份，不要切进中间印的圆圈。

点击查看大图

8.每份切2刀变12份。

点击查看大图

9.每份再切1刀变24份。

点击查看大图

10.每小块按同一方向扭转。

点击查看大图

11.稍整理成完美花形。

点击查看大图

12.放入铺了油纸的烤盘进行二次发酵。

点击查看大图

13.发酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上白芝麻。

点击查看大图

14.烤箱预热，中层，上下火，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。

点击查看大图

15.烤熟，取出。

点击查看大图

16.表面刷一层玉米油。

点击查看大图

17.还有余热时密封保存。