火龙果猫耳朵

收录时间：2023-08-25 19:00:22 人气：4944

猫耳朵作为一种传统零食深受大人和孩子喜欢，可爱的造型，酥脆的口感，是很多人的回忆~ 可油炸可烘烤，油炸更酥，烤箱是酥脆的健康~

今天我做的猫耳朵是改良过的，用了红心火龙果泥，颜色鲜艳漂亮，而且非油炸用烤箱，口感还是一样的好吃。

试验了好几遍，第一次只用了一点点油，真的好硬，属于硬脆饼干。后来加了些油量，发现不那么硬，变酥了。有做过油更多，是可以和油炸一样酥的，只是不愿意放多油。还做过加蛋黄不加牛奶和果泥，也更加酥，今天分享的是加果泥的做法。

主料

白面团

粉红面团

火龙果猫耳朵的做法步骤

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1.烹制方法：烤参考月龄：24M+操作时间：20分钟。
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2.白面团：牛奶和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。火龙果面团：火龙果泥和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。tips:这里火龙果泥是直接打泥不加水。先做白面团，红色面团的柔软度参照白面团。
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3.橄榄油加入面团中，揉一揉让油都吸收就行。tips：油和牛奶一起加入搅匀再加低筋也是可以的。
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4.面团柔软但是不粘手不粘案板。盖保鲜膜静置15分钟。
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5.两个面团擀成差不多大小。
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6.白面片垫底，在白面片上刷一层水，红色面片摆上。
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7.卷起来。
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8.裹上保鲜膜，入冰箱冷冻2小时以上。tips：试过在冰箱冷冻了1个星期才烤，口感没什么区别。
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9.拿出来稍回温，切2mm薄片，摆在烤盘上，入烤箱，上下火 150度 20-30分钟。有试过在这一步，进烤箱之前，表面都刷一层油，烤出来的猫耳朵酥多了，跟油炸差不多。tips：想烤出来颜色漂亮适合低温烘烤，时间不一定，表面有一点点上色就可以了。
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10.如果用蛋黄液替代牛奶和果泥，也会让猫耳朵更加酥，对蛋黄不过敏的宝宝可以这么试试。