鲤鱼属于白肉,肉质鲜美,蛋白质含量高,易于人体吸收,而且价格也不贵。红烧的鲤鱼很入味,比清蒸的好吃。本法不限于鲤鱼,其它鱼类红烧,用此法都可以。
1.鲤鱼一条,收拾干净。
2.将鲤鱼的头、尾各切一刀,刀口不要太深。
3.轻轻拍打鱼身,将鱼腥线抽出。鱼的腥味主要来自腥线,所以烹饪前一定要抽出腥线。
4.在鲤鱼身上切几道口,不要太深,以免烹饪过程中断掉。用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身和鱼腹,在刀口和鱼腹塞上葱丝、姜片,腌制30分钟。
5.用姜片擦炒锅,倒入适量植物油,烧热,拿掉鱼身上的葱姜,将鲤鱼放入锅中两面煎一下,盛出待用。锅中留底油,将辣椒、花椒、八角、桂皮、葱、姜爆香,下入适量六月香豆瓣酱翻炒,加入适量水,调入适量生抽、料酒、鸡精、盐,大火烧开,将鱼放入锅中焖煮15分钟左右。
6.将鱼盛出,鱼身撒上葱丝、香菜,再舀几勺炖鱼的汤,浇在鱼身上即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝