麻椒炒带鱼

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1.带鱼治净。

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2.备香料。

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3.花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理机打碎。

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4.带鱼切段。

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5.打碎的调味料加纯净水，放辣椒面。

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6.放盐。

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7.放鸡粉。

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8.倒料酒，搅匀成蒜香腌鱼料汁。

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9.将处理过的带鱼放入腌汁中腌制1.5小时到2小时。

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10.腌好的带鱼冲净腌汁。

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11.备味汁（糖、盐、醋、生抽和清水），蒜粒和麻椒。

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12.带鱼拍玉米淀粉。

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13.入七成热的油锅炸制。

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14.呈金黄色成熟时捞出沥油。

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15.锅留底油，下蒜粒、麻椒炸香，下带鱼翻匀。

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16.烹味汁，淋花椒油即成。