莼菜羹

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1.网购的莼菜。

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2.倒出来，漂洗几次。

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3.准备一个鸡蛋的蛋清。

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4.锅里加一大碗水，不放油。

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5.水开后下莼菜，可以加少许葱花。

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6.再次烧开后加水淀粉勾芡，至汤汁微微粘稠。

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7.加入蛋清，边加边搅拌，使其为均匀的絮状。

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8.加盐调味。

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9.搅拌至盐融化。

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10.出锅前加少许香菜末。

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11.成品，非常清淡鲜美。