鱼汤烩面

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1.菜市场买回一条新鲜的鲫鱼，我们买的时候就叫卖鱼的师傅处理干净。回家用冷水清洗。洗净后加上料酒，腌一会儿去腥。

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2.我们把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡，反复洗净。

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3.平菇用手撕成小块。香菇和小蘑菇去蒂去切片儿。生姜切片儿，葱切段。

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4.这是在超市买的现成的烩面。是干的。

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5.热锅放猪板油，把猪板油化掉以后。转中火，放入鱼煎制。放姜片和葱段提香。

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6.加入适量的清水，把三种菇估放进去。放白胡椒粉和鸡精，大火煮沸。

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7.水沸后转中小火。把鱼汤熬白。

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8.转大火打去上面的浮沫。这时候把鱼捞出来。因为一会儿如果面和这个鱼一起煮的话，会有很多的刺把鱼捞出来单独吃。锅里倒入绘面，在放小半碗冷水。继续大火煮沸，用着这种方法煮出的面会更加的有韧性。

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9.把烩面煮过芯要煮熟透。放一点盐和少许的花椒面搅拌均匀。起锅上一点葱花。正在一个大的容器里面吃多少舀多少。