小米粉蒸牛肉

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1.先炒米粉，所有配料倒入干净炒锅，桂皮和八角掰成小片，干小米辣椒煎成段，小火慢慢炒。

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2.炒到米粒微黄，香气飘散时关火盛出。

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3.基本上是这个样子。

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4.用料理机打成粗粉。

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5.生菜油倒入锅内，放入桂皮和香叶，小火慢煎，几分钟就能出香味，煎十余分钟后捞出不要，待油完全冷却后放入两种豆瓣，中小火慢慢煎酥煎香后关火起锅（忘了照过程图）。

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6.牛肉切丝，糯小米提前泡至少半小时。

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7.将辅料除小葱外的所有配料加入牛肉，再加入自制红油豆瓣，和匀腌制至少半小时。注意每种辅料的用量，宜少不宜多，可沾一点尝味后酌情添加。

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8.半小时后加入米粉，再加入适量清水，和匀后再放置半小时，使米粉吃饱水。

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9.南瓜去皮。

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10.切滚刀块放入盘子垫底。

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11.腌好的牛肉加入泡好淘洗干净的糯小米，抓匀。

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12.一层一层均匀的铺在南瓜上，一定不能一古脑的堆上去，必须一层一层的放，以使空气流通。

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13.很丰满的样子。

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14.入蒸锅，中火蒸30—40分钟。

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15.起锅洒葱花即可。

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16.蒸好后天已经黑了，晚上灯光效果照出来的照片不太好看，实物颜色很不错！