辣炒蛤蜊

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1.盐水中加几滴油或者放一把菜刀，放入嘎啦浸泡催吐。

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2.香菜切段，辣椒改刀备用。

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3.冷锅冷油，放入辣椒炸至辣椒焦糊。

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4.转大火，嘎啦下锅搅匀，盖锅盖。

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5.嘎啦张口即熟，若不赶紧出锅，肉就会变老缩小，影响口感。因此，看见有张口的就开始一个个赶紧夹出来，此时肉质饱满鲜美，最是好吃。因为孩子赶时间吃饭，我同时炒着两个菜，就没有一个个出锅。

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6.嘎啦汤里放香菜段略一烫，一起浇在捞出的嘎啦上，香辣鲜甜的嘎啦就可以出锅了！