小鸡炖蘑菇

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1.食材准备。整鸡斩件。

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2.榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

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3.土豆粉条浸泡1小时。

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4.葱姜蒜切好备用。

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5.油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

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6.加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

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7.倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

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8.加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

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9.加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

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10.开盖调大火再炖10分钟左右。

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11.完成，出锅！