南昌风味辣炒油菜梗

点击查看大图

1.油菜梗洗净，对半切成小块。

点击查看大图

2.小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。

点击查看大图

3.炒锅放适量油，烧至8成热，用手在锅上方一尺左右的距离，感受一下，如果觉得锅里冒的热气有点烫手就可以了。

点击查看大图

4.将油菜梗倒入，听见很响亮的“哗哗”声，油温就够高了。

点击查看大图

5.油菜梗倒入后，翻炒几下，炒均匀，这是炒匀的样子。

点击查看大图

6.炒匀后，翻动的频率就要降低，每隔3、4秒再翻炒一下。

点击查看大图

7.大概炒了2分钟，就可以加老抽了。

点击查看大图

8.再加1小勺盐。

点击查看大图

9.少许鸡精。

点击查看大图

10.炒匀即可出锅了。青菜梗炒两分钟基本断生了，当然这要根据自家的炉火决定。喜欢吃爽脆口感的，可以赶紧将菜出锅了。喜欢吃比较烂的，再炒1-2分钟。