梅菜扣肉

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1.五花肉洗净。

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2.梅干菜洗净泡发。

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3.焯水。

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4.锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。

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5.将肉捞出趁热抹上老抽。

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6.沥干水分。

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7.锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。

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8.将炸好的肉放入肉卤中浸泡。

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9.冷却后切片。

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10.继续放入肉卤中浸泡。

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11.将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。

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12.捞出肉放入碗中。

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13.将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。

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14.碗中放入五花肉。

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15.上面铺上梅干菜。

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16.上锅蒸1小时。

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17.蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。

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18.成品。

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19.成品。