菠菜蛋花汤

点击查看大图

1.西红柿切小丁，菠菜金针菇切小段。

点击查看大图

2.菠菜开水烫一下捞出。(菠菜少，没绰水，我直接用开水烫了一下)

点击查看大图

3.鸡蛋2个打散。

点击查看大图

4.香葱碎，香菜，紫菜，适量盐，生抽，米醋，香油，香辣酱调成料汁备用。

点击查看大图

5.适量淀粉，兑成淀粉水。

点击查看大图

6.炒锅内适量凉水，开火。

点击查看大图

7.西红柿和金针菇放入，煮开。

点击查看大图

8.勾入水淀粉，烫过的菠菜放入。

点击查看大图

9.鸡蛋液打圈倒入，稍停一两秒用勺子沿锅底轻推，大片蛋花浮起，关火。此步不用狠煮，蛋花易老不嫩，有浮沫，影响汤成品色泽。

点击查看大图

10.调好的料汁倒入，搅匀即可。

点击查看大图

11.成品。

点击查看大图

12.成品。