刀切开花馒头

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1.面粉与酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

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2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

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3.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

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4.将面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。

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5.将面剂子揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口，放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

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6.二次醒发至二倍大。

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7.保持大火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。