油淋仔鸡

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1.备食材。

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2.将鸡洗净置于盆中，放葱段、姜片、花椒、盐。

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3.放酱油、绍酒。

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4.将调料涂抹鸡身内外，腌5分钟。

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5.酱油、盐、胡椒粉、绍酒、糖、味精、鸡汤或纯净水搅匀，兑成味汁。

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6.芝麻油烧热，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒。

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7.味汁放葱花，将油淋入味汁。

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8.将鸡抖去葱、姜、花椒、投入六成热的油锅中炸制。

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9.呈金黄色捞出。

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10.剁成块状入锅复炸，至酥香，鸡肉成熟后捞出控油。

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11.将鸡块摆在大碗中，浇调味汁即成。