苹果派

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1.将岭南酥蛋挞皮擀成3毫米厚。

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2.椭圆形菊花模具，也可用其他模具，当然做出来的成品形状也不同。

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3.用模具按出面皮。

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4.红苹果洗净不用削皮。

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5.将苹果切成细丝，长度约2厘米长，用苹果酱拌匀，腌制一会。

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6.将面皮前半部分边缘抹上蛋液。

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7.面皮上放入3克腌制好的苹果丝。

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8.把面皮后半部分与前半部分对折，四周轻轻压实，以免烤制时苹果汁溢出，影响层次。

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9.均匀摆入烤盘，表面刷上蛋液，刷蛋液时注意千万不要让蛋液粘在面皮的切口上，否则不起层次。

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10.送入烤箱烘烤30分钟左右，表面成金黄色，层次分明，不含油，用手轻压表皮即碎即可。

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11.出炉稍冷，趁热装盘。