油泼鲈鱼

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1.葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。

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2.鲈鱼一条。

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3.两面剞花刀。

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4.鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。

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5.蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。

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6.取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道)

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7.生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。

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8.锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。

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9.烧好的热油浇到鱼身上。

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10.成品。

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11.成品。