水煮肉片

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1.猪肉洗净切薄片，用淀粉、料酒和盐拌匀放入冰箱里腌渍10分钟。（喜欢吃鱼的同学，把草鱼切薄片也可做‘水煮鱼片’，我放的是我上次做的鱼片的图，如此厚度刚好。同样用淀粉、料酒和盐腌一会儿。）

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2.洗净白菜、千张、香菜和葱姜蒜，千张切条、香菜切末儿、葱姜蒜切段儿，锅内水烧开，煮熟千张并捞熟小白菜。

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3.把煮好的千张和小白菜铺在碗底。

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4.锅内放油烧至5成热，放入郫县豆瓣爆出红油，放入花椒、葱姜蒜段儿翻炒出香气，加入高汤煮开，放入腌好的肉片，快速搅开，中火煮熟后速关火盛起，铺上一层香菜。

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5.锅洗净，放多油到5成热，放入碎红椒和花椒煸香，乘热油冒香气儿浇入4中，嗤嗤热油遇上香肉，好闻又好吃的水煮肉片就完成了。