红太阳菜馍

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1.备食材：菠菜洗净去菜梗，面粉、玉米粉纳盆，酵母入小碗。

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2.菠菜入开水锅焯水后捞出。

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3.菠菜切碎再剁几下。

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4.菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。

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5.酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。

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6.发好的面团。

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7.案板上撒些面粉，将面团在案板上揉光揉匀。

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8.将揉好的面团搓成长条，揪成约730克的剂子。

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9.将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。

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10.用刀在每个馒头生胚顶部划十字口，再次饧15分钟

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11.备干辣椒、蒜泥、芝麻。

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12.干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。

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13.将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。

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14.蒜泥入小盘中，用热油淋在蒜泥上。

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15.小盘中放盐，调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。

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16.搅匀成蘸汁。

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17.饧好的馒头入蒸锅，中火蒸制20分钟。

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18.关火，静置三分钟后即可。

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19.食用时用菜馒头蘸汁。