柠檬酸辣鸡爪

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1.鸡爪十个，清洗干净。

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2.去掉指甲。

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3.斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。

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4.凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。

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5.大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。

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6.煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。

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7.领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。

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8.泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。

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9.大蒜切末、泰椒切小圈。

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10.柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。

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11.把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。

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12.把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。

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13.吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。