1.准备好猪五花肉,瘦一些的。
2.加料酒50ml、葱段、姜片焯水。冷水下锅,沸腾后五分钟捞出。
3.锅底铺上葱姜,也可同时放入两三颗八角。
4.将五花肉设成大块码入锅内,记得肉皮朝下,尽量锅小肉码紧一些,不要像我这样。
5.放入酱油以及冰糖,酱油适量根据口味添加,无需放糖。
6.重要的一部来了,不加水,只加绍兴黄酒。量请根据各家锅吃水情况斟酌添加。(我用电压力锅通常200ml,用砂锅时要多放一些)
7.加完黄酒后可用砂锅或电压力锅煮,我个人偏向用砂锅,口感更好些。一,用砂锅小火炖煮两个小时,中间一次将肉翻面使得入味颜色均匀。二,用高压锅蒸45分钟,中间一次将肉翻面使得入味颜色均匀。
8.煮好以后大约是这样,捞摆肉放在碗盆里。
9.摆放时请将肉皮朝上,记得码紧一些。上蒸笼小火蒸30分钟。我用的蒸小笼包的竹蒸笼所以不会有很多水蒸气进入,如果用蒸锅记得用保鲜膜盖上碗口,用牙签扎几个小孔。
10.将蒸出的汤汁与之前煮肉剩下的汤汁混合,撇掉油脂,(真的会有很多油脂),放入铁锅内小火加淀粉勾芡下,浇到肉上,开吃!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文