电饼铛家常烤鱼:双椒鲈鱼

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1.鲈鱼一条，清洗干净。

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2.用厨房剪剪开鱼下嘴唇????

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3.用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。

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4.用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。

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5.用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。

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6.一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。

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7.右侧也剪至鱼尾。

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8.用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。

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9.左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。

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10.剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。

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11.处理好的鲈鱼。

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12.锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。

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13.适量清水。倒入砂锅中火炖煮。

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14.炖至鱼汤变白，小火保温备用。

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15.电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。

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16.这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。

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17.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。

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18.2勺郫县豆瓣酱。

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19.大半勺香辣酱。

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20.炒出红油。

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21.洋葱放入翻一两下。

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22.把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)

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23.千张丝和金针菇放入煮两滚儿。

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24.适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。

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25.鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。

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26.炒好的汤料平铺电饼铛内。

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27.把鱼放料上。

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28.撒上一层青红椒圈。

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29.锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)

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30.泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。

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31.成品。

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32.成品。

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33.成品。

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34.成品。